Até 16 de novembro, veado, javali e perdiz são os protagonistas da Game Season, uma iniciativa gastronómica do Vila Vita Biergarten, em Porches, que celebra a época da caça através de uma carta especial inspirada nas tradições culinárias da Alemanha e da Europa Central.
A chef Marhareta Guerreiro apresenta uma seleção de pratos que combinou carnes de caça com ingredientes típicos do outono, como castanhas, cogumelos, abóbora, romã e couve roxa. A proposta inclui entradas como a tábua do caçador, com alheira de caça, linguiça de javali, presunto de veado e empanada de caça, e perdiz em escabeche com broa de milho e romã. Nos pratos principais, destacam-se a sela de veado com molho de vinho tinto e zimbro, o goulash de javali acompanhado por Spätzle de abóbora e o jägerschnitzel de javali com molho de cogumelos. A carta contempla ainda uma alternativa vegetariana de maultaschen recheados com cogumelos selvagens e castanhas, terminando com um bolo de nozes e gelado de baunilha.
A experiência é complementada por cervejas alemãs e artesanais, incluindo a Porches Craft Beer, produzida para o espaço. Com esta iniciativa, o Vila Vita Biergarten procura transportar para o Algarve uma tradição muito enraizada nos países da Europa Central: a celebração da época da caça à mesa.
Mais do que uma proposta gastronómica sazonal, a Game Season evidencia a ligação entre a atividade cinegética, a gastronomia e a cultura rural, mostrando como a carne de caça continua a inspirar receitas tradicionais e novas interpretações culinárias.
A carta especial está disponível até 16 de novembro, todos os dias, entre as 12h30 e as 22h00. Todos os pratos podem também ser encomendados em regime de take-away, incluindo no próprio dia, através do telefone 282 381 177.
As reservas podem ser feitas pelo mesmo número ou pelo endereço eletrónico [email protected]. Mais informações estão disponíveis no site do Vila Vita Biergarten.
Fonte: Vila Vita Biergarten
